Si'ichi

Siichi.

Si'ichi (alijunaiki: ñame, Pereskia colombiana) es una planta de la familia Dioscoreaceae, que es cultivada en todas sus variedades por sus grandes tubérculos que son ampliamente utilizados para la alimentación, siendo un producto básico para el consumo humano en Oceanía y el oeste de África. Su consumo es importante también en el Caribe. En Asia y África se cultiva desde hace ocho mil años, en tanto en las áreas tropicales de América es cultivado por los pueblos indígenas desde la época precolombina.

Usos

El ñame es un ingrediente imprescindible en los sancochos elaborados en Panamá, la Costa Caribe colombiana, Venezuela y la República Dominicana. También es ingrediente principal de platos colombianos como el mote de queso, y en ensaladas y tostones fritos de ñame. En las Islas Canarias, el ñame es un ingrediente del tradicional potaje de berros.